少吃！哈佛教授：椰子油是“毒药”

你还在不吃椰子油吗？据美国《亚特兰大宪法报》8月21日报导，哈佛教授卡琳?米歇尔斯称椰子油是“显毒药”，其成分完全都是饱和脂肪酸，比猪油还差劲。卡琳是哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的教授，她最近公开发表了一个为题“椰子油及其他营养谬误”的德语演说。在这个50分钟的演说中，她识破了几个关于椰子油的“神话”。

这一食品被讥讽为“超级食物”，有助节食和增进大脑身体健康。但事实上“椰子油就是显毒药”，她说道“这是最差劲的食物之一。

”她还说道，椰子油对心脏的损害比猪油还大，因为前者的成分完全是饱和脂肪酸，有可能会阻塞动脉。此外，没研究指出椰子油有益健康。椰子油被批评不身体健康也不是第一次了。

早在2017年，美国心脏协会的研究就表明椰子油中82%的脂肪是饱和状态脂肪，这种脂肪不会造成中风和心脏病。该协会说道椰子油不会减少人体中的低密度脂蛋白胆固醇，从而引发心血管疾病，而且目前也没找到椰子油对身体健康有益，因此不建议食用椰子油。该协会还建议人们每天不要从热量中摄取多达6%的饱和状态脂肪。

国家二级公共营养师苏晨曦：椰子油含有饱和脂肪酸(高达90%以上)，比起于猪油牛油等都要高达一倍左右，所以常温下一般呈圆形液体状态，而且不更容易水解酸败，保质期可以宽约两年。但是，很多研究指出，饱和脂肪酸对心脑血管身体健康是有利的。此外，否合适中国人用油烹饪方式，还要看在高温冷却时否更容易起火。现在的家庭烹饪一般会经常出现满屋油烟呛鼻灼眼的问题，只不过最主要原因就是现在很多植物油的提炼去除了大量的杂质，提升了油脂的烟点。

而椰子油的烟点一般是177℃，普通提炼植物油的烟点现在都能超过200℃以上，即使不建议用作炒菜的特级初拌橄榄油的烟点也超过180℃以上。由此来看，椰子油是尤其更容易起火的一类油。“名模MirandaKerr产后每天不吃4勺椰子油塑身，节食效果显著”。

椰子油不受欢迎的还有一个众说纷纭就是可以节食，只不过它对节食并没有过于大起到。

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